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| PAMPLONA
Iruña de Mendebaldea
Irunlarrea 6-8
· Manita de cerdo rellena
de seta, jamón
a la crema con salsa demie-glace de foie
Bar Rest. Arangoiti
Travesía de Acella, 2
· Medallón de solomillo
de cerdo con
champìñones y reducción de Oporto
Gallipot
Ronda Ermitagaña s/n
· Txipirones encebollados
con su arroz
al curry
· Carrilleras al vino tinto gratinadas
Bar Júcar
Plaza Yamuguchi, 11
· Relleno a la vieja usanza
· Higadicos en confit de cebolla
Bar La Picachilla
Plaza Yamaguchi, 8 bajo
· Bolita de bacalao en salsa
de almendras
y piñones
· Chipirones rellenos de hongo beltza y
tocino ibérico
Bar Búcaro
Sancho el Fuerte, 77, trasera
(Cierra los domingos)
· Crema de espárragos
trigueros con
costrone, bacon y gambas
Cervecería Long Island
Paseo García el de Nájera
· Ternera de Navarra con
salsa de
garnacha, nueces y pasas
Bar Charlot
Avda. Sancho El Fuerte, 34
· Revuelto de morcilla casera
con piquillo de temporada y su pan
crujiente
· Risotto de hongo y verduras con un toque
de Idiazábal en polvo
Cafetería José Luis
Avda. Bayona, 45
· Ventresca de bonito con
salsa de verduras
de la Ribera
Anttonenea
San Antón, 48
· Lautada Itxaso
· Tagliattelles de chipirón a la carbonara
Bar Erburu
San Lorenzo, 19
· Manos de cerdo con salsa
de pimientos
choriceros y hongos
Mesón de La Navarrería
Plaza la Navarrería, 15
· Albóndigas vegetarianas
Chez Evaristo
Estafeta, 69
· Manitas de cerdo en salsa
verde
· Cazuela de hongos y paté con salsa de
Ribeiro y galleta crujiente de jabugo
Bar Cervecería la Estafeta
Estafeta, 54
· Pimientos del piquillo
rellenos de carne
con crema de verduritas
· Albóndigas de bacalao en salsa verde
Bar
Fitero
Estafeta, 58
· Ciervo estofado
· Mini de relleno
Bar Guría
Trav. Espoz y Mina, s/n
· Pollo con almendras al
Jerez
Bar Gaucho
Trav. Espoz y Mina, 7
· Cazuelica de bombita dos
salsas
Bar Monasterio
Espoz y Mina, 11
· Gallina a la pepitoria
· Riñones al Jerez
Bar Baviera
Plaza del Castillo, 10
· Bacalao al ajoarriero
· Conejo a la navarra
Café Iruña
Plaza del Castillo, 44
· Manita de cerdo rellena
de seta, jamón
a la crema con salsa demie-glace
de foie
Dolce Vita
Plaza Castillo 40, junto al
Pasadizo de la Jacoba
· Cien hojas de hongos y
bacalao con
crema de pistacho y langostino
caramelizado
Bar Dom Lluis
San Nicolás, 1
· Buñuelo de chipirón
sobre alfombra de
cebra y empedrado de frutos secos
Bar El Marrano
San Nicolás, 16
· Buñuelos de bacalao
en salsa de tomate con pimientos del padrón
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Bar
Otano
San Nicolás, 5
· Medallones de carrillera
con piña y
vainilla
Bar Rest. Cocina Vasca
San Nicolás, 13
· Basurde
Bar Iru
San Nicolás, 25
· Piquillos salteados
con gambas
· Patorrillo al estilo tradicional
Bar Rest. Baserri
San Nicolás, 32
· Gambas al ajillo
con pollo teriyaki
Bar Catachu
Lindachiquia, 16
· Canelones rellenos
de hongos y gulas
sobre crema de cava
· Crepes de gambas y espinacas en salsa
de maíz
Bar Urtzi
San Gregorio, 17
(Horario degustaciones sábado-domingo:
13.00 a 15.00 y 18.30-23.30,
Resto días 18.30 a 23.30)
· Carrilleras
Bar Museo
San Gregorio, 48
· Cazuelica alubia
pocha con foie
Ganuza
San Gregorio, 21
· Marmitako con almejas
· Codornices en salsa del Ganuza
Bar Anaitasuna
San Gregorio, 58
· Chipirones rellenos
en su tinta
Bar El Espejo
Ciudadela, 9-11
· Ajoarriero
· Callos
Australian Dunkalk
Paseo Sarasate, 13
· Láminas de
bacalao con refrito de ajitos
sobre piperrada
· Tiras de pimiento del cristal de Puente
la Reina, huevo de codorniz y crujiente
de beicon
Cafetería Koppo
Plaza del Vínculo, 5
· Crujiente de menudicos
en salsa clásica
La Antigua Farmacia
García Castañón, 2
· Huevo roto sobre
patatas y txitxiki
Bar El Ruedo
Olite, 4
· Estofado de toro
· Callos a la madrileña
Bar Rest. Aralar
Castillo de Maya, 25
· Callos de la abuela
· Chelo (Bacalao sobre tomate confitado
con olivada)
BURLADA
Bar Animals
Pío Loperena, 14
· Lasaña de
pato con piña y frutos secos
· Albóndigas de verdura con corazón
de
queso sobre crema de setas
MUTILVA
BAJA
Bar Rest. Ibiricu
Pol. In. Mutilva Baja, Calle V, 7
· Solomillo de cerdo
relleno de verduritas
en salsa de hongos
· Kokotxas de congrio gratinadas en salsa
de puerro con almendras
BARASOAIN
Hostal El Mirador
Ctra. Pamplona-Zaragoza, Km. 24
· Manitas de cerdo
a la trufa
· Rape con romesco caliente
TAFALLA
Bar Rafael
Severino Fernández, 1
· Morros con verduritas
de temporada
LACAR
Asador Bodegas Lezaun
Mayor, s/n
(Degustaciones solo fines de semana)
· Hongos confitados
con brandada
de bacalao
· Rabo de buey con espuma de piquillos
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Tiendas de Navarra: | 
