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Señas de identidad de Navarra: gastronomía de Navarra |
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Gastronomía de Navarra
Efectivamente, la gastronomía o, por usar su acepción más extendida, el arte de bien comer, es uno más, y no el menor, de los atractivos que ofrece Navarra al viajero, sobre todo si el viajero, como parece normal, desea no sólo alimentar su espíritu, sino también su cuerpo, posibilidades ambas de muy fácil consecución en tierras navarras.
La gastronomía navarra es, como la propia tierra y las gentes que la sustentan, rica y variada. Así debe ser. la gastronomía es cultura, y la cultura viene dada por los hombres, pero ha de ser fiel a su tierra. Del Pirineo a la Ribera, Navarra ofrece mil facetas diferentes; su gastronomía, también. Espléndida materia prima, excelentes modos culinarios, equilibrio entre ayer y hoy... La gastronomía navarra, ciertamente, bien merece el viaje. Pasen y vean: la mesa está servida.
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Sin negar, ni muchísimo menos, que la buena
mesa ofrece múltiples satisfacciones espirituales, mejor será que nos
centremos en las otras, las que afectan a los sentidos. En el concepto
de gastronomía entran una serie de factores: materias primas, cocina,
vinos... En resumidas cuentas, la gastronomía que ofrece un país será
el resultado del mejor equilibrio posible entre lo que ofrece -materias
primas- y cómo lo ofrece
-cocina. Naturalmente, todo el mundo sabe que no hay buena cocina sin
buenos productos.
