El apartado

Cada mediodía sanferminero, concretamente a la una de la tarde, la plaza de Toros se convierte en un desfile de personajes, personajillos y aficionados a los toros que acuden al rito taurino del apartado, que en Pamplona se convierte en un rito social. El apartado consiste en separar cada uno de los toros para la corrida de la tarde. Previamente se sortean entre los matadores para ver qué toro le toca a cada uno de ellos. Para ello, los mozos de espada establecen tres lotes en los que se compensan las características peculiares de cada toro. Acordados los lotes, se introducen las papeletas con los números en el sombrero de un mayoral; luego, se extraen y los lotes se adjudican a cada uno de los toreros por orden de antigüedad. Realizado el sorteo, viene el apartado propiamente dicho.

Como se ha dicho, el rito taurino del apartado tiene en Pamplona un marcado carácter social. Personalidades de la política, artistas, profesionales y, por supuesto, aficionados al mundo del toro se dan cita junto al bar, preparado expresamente para la ocasión, donde se pueden saborear las excelentes criadillas de los toros sacrificados el día anterior, empujadas por un buen vino navarro o un fresco fino andaluz.